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天马行空的博客

人生有两出悲剧:一是万念俱灰,另一是踌躇满志。—— 萧伯纳

 
 
 

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四川香辣蟹(Sichuan Spicy Crab)  

2014-08-03 08:31:57|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四川香辣蟹(Sichuan Spicy Crab) - taicctvle - taicctvle的博客
 

**四川香辣蟹(Sichuan Spicy Crab)**
材料:
4只螃蟹
20克辣椒干(切半)
4片姜
3瓣蒜(切片)
1小匙花椒
青葱(切段)
2大匙花雕酒
适量粟粉
350-400克清水

调味料:
姜末,蒜末, 鼓豆, 麻油各一大匙(浸在一小碗中即成香料汁)
1小匙盐
2-3小粒冰糖
1大匙酱油
1大匙花雕酒

做法:
1. 将螃蟹洗净, 去除内脏, 切半滤干水份, 加入2大匙花雕酒腌制片刻, 以使蟹肉更富加香气。
2. 在螃蟹切开的部分沾上少许粟粉, 使蟹蛋不会散, 斗去多余的粟粉, 备用。
3. 热油锅, 加入姜片, 蒜片和花椒爆香, 再加入辣椒干翻炒片刻。
4. 倒入调好的香料汁, 炒至均匀后, 螃蟹下锅翻炒均匀, 以中火炒至螃蟹表面转至呈黄色。
5. 加入清水和剩余的调味料, 翻炒均匀, 煮至锅中汤汁稍微收干, 加入少许

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